一、物种定义
田螺是常见的淡水螺类，学名中华圆田螺，别称黄螺、泥螺、螺蛳等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科、圆田螺属软体动物的统称，全国各地均有分布，通常栖息在水质清新、底质松软且富含腐殖质的水田、池塘、沟渠、溪河等水体中。
二、寄生虫论述
田螺体内有大量寄生虫。田螺携带的寄生虫并不比福寿螺少，但很少听说吃田螺感染寄生虫病的，原因在于烹饪方式不同，其中田螺的肉质肥厚，越煮越好吃，福寿螺的肉质比较柴，烹煮久了影响口感，为了追求口感有些人简单焯水就凉拌食用，所有更容易感染寄生虫病。
三、烹煮时间
田螺是杂食性动物，主要以水生植物的根、茎、叶、种子及细菌、浮游生物、有机碎屑等为食，特殊的摄食习性使得田螺很容易感染寄生虫，尤其是野生田螺或多或少都有寄生虫，生食或食用未煮熟的田螺极易感染寄生虫，烹饪时至少要高温煮20～30分钟才能杀死寄生虫。
四、注意事项
1、田螺的尾部很容易积存泥沙或其他脏东西，清洗时要用剪刀将尾部剪掉，这样尾部的脏东西就能流出来，然后再反复冲洗干净。
2、田螺绝对不能生食，原因是田螺可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未完全煮熟的田螺容易感染寄生虫病。
3、田螺死亡过久绝对不能再食用，原因是田螺死亡过久会产生组胺等有毒物质，继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
