一、鱼种定义
东星斑是名贵食用鱼类，学名花斑刺鳃鮨，别称星斑、豹纹鳃棘鲈、石斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，其中“东”是指主产于东沙群岛，“星”是指身上布满蓝色花点酷似天上的星星。
二、毒性论述
东星斑的肉没有毒，卵巢有毒。东星斑的卵巢含有一种有毒脂蛋白，误食后极易出现呕吐、腹痛、腹泻、呼吸不畅等中毒症状，此外东星斑的头部、内脏等部位容易堆积雪卡毒素(大分子聚醚神经毒素)，雪卡毒素的毒性极强，比河豚毒素还要强100倍。
三、食用价值
1、增强体质：东星斑能增强体质，得益于东星斑富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：东星斑能健脑益智，得益于东星斑富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：东星斑能美容养颜，得益于东星斑富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
