一、鱼种定义
马口鱼是名贵淡水鱼种，别称山鳡、桃花板、麻口等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、马口鱼属小型淡水鱼类，除青藏高原少数地区外全国各地均有分布，尤以丘陵地区的山涧溪流中最多见，常见个体在50克以内，最大可达100～150克。
二、处理方法
马口鱼不需要去鳞。马口鱼是重要的淡水食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，不管是蒸、煮还是炒、炸均可做成美味的菜肴，处理马口鱼时一般不需要去鳞，也不好鳞，只需将内脏和鱼鳃清理干净即可。
三、分布范围
马口鱼的分布极为广泛，我国除青藏高原少数地区外，南自海南岛、北到黑龙江、西达四川盆地、东临沿海地区江河中均有分布，尤以丘陵地区的山涧溪流中最常见，但近年来因过度捕猎和生态环境遭到破坏导致野生马口鱼已变得越来越稀缺，若不及时加以保护有灭绝的可能。
四、食用价值
1、增强体质：马口鱼有增强体质的功效，得益于马口鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：马口鱼有健脑益智的功效，得益于马口鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：马口鱼有美容养颜的功效，得益于马口鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
