一、营养价值
螃蟹因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，每100克可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，尚含丰富的维生素A、维生素B1、钙、磷、铁等，经常食用有增强免疫、补养气血、健脑益智等功效，尤其适合青少年、跌打损伤、瘀血肿痛等人群食用。
二、禁忌人群
1、过敏体质：螃蟹不适合过敏体质人群食用，原因是螃蟹中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：螃蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用螃蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：螃蟹不适合患痛风的人群食用，原因是螃蟹中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
三、禁食部位
1、蟹鳃：螃蟹的鳃部不能食用，原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃螃蟹时要扔掉。
2、蟹心：螃蟹的心脏不能食用，原因是螃蟹性寒，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹时要扔掉。
3、蟹胃：螃蟹的胃部不能食用，原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，取下来丢掉。
4、蟹肠：螃蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便，位于螃蟹脐盖上且呈黑色，将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。
四、注意事项
1、螃蟹绝不能过量食用，原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃螃蟹。
2、死螃蟹绝对不能食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
3、生螃蟹绝对不能食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
