一、物种论述
翘嘴鱼是常见的经济鱼种，学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，我国除西北地区外各地均有分布，常见个体2～2.5千克，最大个体可达10～15千克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、口感论述
翘嘴鱼好吃。翘嘴鱼是常见的淡水食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，不管是清蒸、红烧还是香煎、黄焖都非常美味，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效，最适合有贫血、体虚、营养不良等问题的人群食用，唯一的缺点就是刺比较多，吃的时候一定要特别小心。
三、产地分布
翘嘴鱼的分布极为广泛，我国除西北地区外全国各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊等中也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
四、食用价值
1、增强体质：翘嘴鱼能增强体质，得益于翘嘴鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：翘嘴鱼能健脑益智，得益于翘嘴鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：翘嘴鱼能美容养颜，得益于翘嘴鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
