一、鱼种定义
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属大型淡水鱼类，我国南北各地均有分布，尤以长江中下游地区、珠江西江河段等地最常见，喜栖息在池塘、江河、湖库等水体的中上层。
二、鱼刺论述
鲢鱼的刺比较多。鱼刺实际上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，鲢鱼属于刺比较多的鱼种，有很多大刺和小刺。
三、营养价值
1、增强体质：鲢鱼能增强体质，得益于鲢鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鲢鱼能健脑益智，得益于鲢鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：鲢鱼能美容养颜，得益于鲢鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
