一、鱼种定义
大黄鱼曾是我国重要的经济鱼种，别称黄花鱼、花黄鱼、石首鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属近岸洄游性鱼类，主要分布于西北太平洋区，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、价格论述
野生大黄鱼是高档海洋食用鱼类，素有“水中黄金”的美誉，一条2斤的野生大黄鱼售价高达2000元以上，导致野生大黄鱼价格昂贵的原因主要有三；其一是野生大黄鱼非常稀少，资源濒临枯竭；其二是野生大黄鱼的肉质细嫩，味道鲜美；其三是野生大黄鱼的营养丰富，鱼鳔可制成闻名遐迩的黄鱼胶。
三、产地分布
大黄鱼曾是我国“四大海洋经济鱼类”之一，主要分布在西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海等地，我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡至南海雷州半岛以东均有分布，每年4～6月在江苏、浙江、福建等地近海形成春季渔讯，9～10月在浙江北部海区形成秋季渔讯。
四、生活习性
1、环境：大黄鱼是暖温性鱼类，常集群栖息在水深60米以内的近海中下层，生存水温8～32℃，最适水温18～28℃，水温低于17℃时食欲逐渐减弱，水温低于10℃时完全停止摄食。
2、食性：大黄鱼是肉食性鱼类，主要以浮游动物、虾类、鱼类等为食，其中浮游动物以桡足类、蔓足类等为主，鱼类以鰕虎鱼为主，虾类以毛虾、糠虾、脊尾白虾、鼓虾等为主。
3、繁殖：大黄鱼是洄游性鱼类，生殖季节集群从外海游向近岸形成渔汛，渔汛分春、秋两汛，春汛在4～6月，秋汛在9～10月，怀卵量约20～50万粒，受精卵20℃时约33小时孵化。
