一、营养价值
虾是著名的食用水产品之一，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，现代营养学研究表明虾肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、硒等矿物质，尚含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳等功效。
二、食用论述
发烧能吃虾，但一定要控制好食用量。发烧一般是病原体、寄生虫等侵入人体后引起的，虾肉味甘，性微温，归肝、胃、肾经，富含蛋白质、维生素、矿物质等，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，适量食用有助于增强体质、恢复机能，但不能过量食用，否则可能加重病情。
三、禁食部位
1、虾头：虾的头部不能吃，原因是虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，食用后对健康不利。
2、虾黄：虾黄是指虾头部的黄色物质，实际上是肝脏、腺体、卵等的集合体，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，不建议食用。
3、虾线：虾线是虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物(粪便)，不但影响口感，还影响人吃虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
