一、鱼种论述
钳鱼是我国引进的淡水经济鱼种，学名斑点叉尾鮰，别称沟鲶、钳猫、叉尾鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鮰科、真鮰属大型淡水鱼类，原产于北美洲，1984年由湖北省水产科学研究所引进，1989年自繁成功，现已成为我国重要的淡水养殖品种。
二、栖息环境
在干净水体中长大的钳鱼不脏，在劣质水体中长大的钳鱼脏。钳鱼是著名的淡水食用鱼，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，实际上钳鱼并不脏，脏的是外形和钳鱼很像的鲶鱼，尤其是埃及塘鲺(俗称革胡子鲶、埃及胡子鱼)，甚至能在臭水沟、下水道等极端环境中生存。
三、摄食习性
钳鱼是杂食性鱼类，其中幼鱼阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫及幼虫等，成鱼阶段主要摄食水生昆虫、甲壳类、小型鱼类、动物尸体及植物种子、碎屑等，最适水温21～26℃，摄食水温10～32℃，水温低于15℃或高于30℃时摄食积极性逐渐减弱，水温低于10℃或高于32℃时停止摄食。
四、营养价值
1、增强体质：钳鱼能增强体质，得益于钳鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：钳鱼能健脑益智，得益于钳鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：钳鱼能美容养颜，得益于钳鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
