一、鱼种定义
马口鱼是初级淡水鱼，别称山鳡、桃花鱼、花杈鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、马口鱼属小型淡水鱼类，除西北地区外各地均有分布，尤以丘陵地区的山涧溪流中最常见，常见个体30～50克，最大个体可达100～150克。
二、口感论述
马口鱼好吃。马口鱼是名贵淡水食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，不管是煎炸还是煲汤都非常美味，素有“鱼中极品”的美誉，经常食用能补虚损、益精气、健脾胃，唯一的缺点就是刺太多了，但用油炸至金黄酥脆后可连刺一起食用。
三、食用价值
1、增强体质：马口鱼能增强体质，得益于马口鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：马口鱼能健脑益智，得益于马口鱼肉富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：马口鱼能美容养颜，得益于马口鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
