一、鱼种定义
鳡鱼是上等食用鱼类，古称贤鳏鱼，别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳡属淡水鱼类，除西北、西南外各平原地区均有分布，性情凶猛且贪食，终身以其他活鱼为食。
二、生长速度
鳡鱼是大型淡水鱼类，生长速度非常迅速，1龄鱼体重可达2～3斤，2龄鱼体重可达5～7斤，3龄鱼体重可达6～9斤，3～4龄性成熟，4～6月在江河激流中产卵，性成熟后体长和体重仍在持续增长，常见个体30～40斤，最大个体可达60公斤。
三、食用价值
1、增强体质：鳡鱼有增强体质的功效，得益于鳡鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鳡鱼有健脑益智的功效，得益于鳡鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳡鱼有美容养颜的功效，得益于鳡鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
