一、鱼种定义
鳗鱼是著名的经济鱼种，学名鳗鲡，别称白鳗、河鳗、青鳝等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属鱼类的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，代表物种有花鳗鲡、欧洲鳗鲡、日本鳗鲡等。
二、鳞片论述
鳗鱼有鳞片。鳞片是鱼类外表保护自身、防止水流失的外壳，主要有盾鳞、硬鳞、圆鳞和栉鳞四种，其中盾鳞是软骨鱼类所特有的鳞片，硬鳞是真皮形成的骨质板，圆鳞是真皮演变而来的，栉鳞的游离缘有数排锯齿状突起，鳗鱼体表被细长小鳞，5～6枚相互垂直交叉排列埋于皮下，常被厚厚的皮肤粘液所覆盖。
三、分布范围
鳗鱼在淡水中肥育，在海水中繁殖，广泛分布于西北太平洋沿海地区，从日本北海道到菲律宾均有分布，包括岛屿、大陆等注入太平洋的大、小溪河，我国渤海、黄海、东海、南海沿岸及通海江河中均有分布，台湾省各河口区及中、下游也有分布。
四、代表品种
1、花鳗鲡：花鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称鲈鳗、花鳗、雪鳗等，主要分布于太平-印度洋的中低纬度海域及通海河流中，我国浙江、福建、台湾、广东、海南、广西等地均有分布。
2、日本鳗鲡：日本鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称白鳗、河鳗、青鳝等，主要分布于西北太平洋沿海地区，从日本北海道到菲律宾均有分布，喜栖息在江河、湖泊的土穴、石缝中。
3、欧洲鳗鲡：欧洲鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称欧鳗、欧洲鳗鱼等，主要分布于大西洋，，包括地中海、波罗的海、北非摩洛哥、斯堪的纳维亚半岛等海域，1993年引入我国养殖。
4、双色鳗鲡：双色鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称二色鳗、福州鳗等，主要分布于印度洋热带沿岸地区，南非东部、马达加斯加、印度、印度尼西亚、菲律宾、缅甸等地均有分布。
5、美洲鳗鲡：美洲鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称美洲鳗，主要分布于西大西洋热带沿岸地区，包括拉布拉多半岛、美国、墨西哥、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等地均有分布。
