一、鱼种论述
花鳅是著名的淡水经济鱼种，学名中华花鳅，别称中华鳅、山石猴、花泥鳅等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、花鳅属小型鱼类，广泛分布于黄河以南各地，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
花鳅是小型淡水鱼类，体细长，中等侧扁；头侧扁；吻略突出，钝尖；眼小，位于侧中线上方；口小，下位，后端不伸过后鼻孔；下唇肥厚，中断且游离，每侧有吻须2条、口角须1条；鳞微小，头侧无鳞；侧线仅在胸鳍上方明显，前端较高，中、后部不明显；背鳍约始于鼻孔至尾鳍基的正中点，臀鳍下缘圆弧形，胸鳍下位，腹鳍始于第2～3分支背鳍条基下方，尾鳍圆截形；背侧黄灰色，向下渐淡，腹侧白色，鳍淡黄色。
三、分布范围
花鳅原产于亚洲东南部，我国海河流域、黄河流域、淮河流域、长江流域、东南诸河流域、珠江流域及台湾岛、海南岛哥水系均有分布，国外分布于越南、老挝、缅甸、柬埔寨、泰国等地，朝鲜、韩国等地有引种。
四、生活习性
1、环境：花鳅是底栖性鱼类，常栖息在低海拔、水质清澈、泥沙底质的溪流、江河、湖泊浅水区，尤以水流平缓的溪流、河川中最常见。
2、食性：花鳅是杂食性鱼类，视力严重退化，触觉非常敏锐，主要以轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫及幼虫、有机碎屑、藻类等为食。
3、繁殖：花鳅是卵生型鱼类，产卵期4～8月，1龄可达性成熟，多在雨后夜间产卵，雌鱼产卵量1400～3700粒，卵有黏性，在水中受精。
