一、鱼种定义
老鼠斑和东星斑都是常见的石斑鱼，其中老鼠斑学名驼背鲈，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、驼背鲈属海洋鱼类；东星斑学名花斑刺鳃鮨，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类。
二、价格论述
老鼠斑一般要比东星斑贵。老鼠斑是香港四大鱼王之首，零售价格一般在300～500元一斤，野生合规格的老鼠斑甚至要上千元一斤；东星斑的价格零售一般在90～150元一斤，具体价格因产地、市场、规格等不同而不同，从价格上看东星斑在老鼠斑面前都是“小弟弟”。
三、食用价值
1、增强体质：石斑鱼能增强体质，得益于石斑鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：石斑鱼能健脑益智，得益于石斑鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：石斑鱼能美容养颜，得益于石斑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
