一、鱼种定义
石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称，全世界有16属163种，我国有11属65种，广泛分布于东海、南海等海域，代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑、斜带石斑等。
二、价格论述
石斑鱼是高档筵席必备的食用鱼，零售价格一般50～100元一斤，野生石斑鱼几乎都在80元以上，导致石斑鱼价格昂贵的原因主要有二；其一是石斑鱼的产量非常低，“物以稀为贵”就不足为奇了；其二是石斑鱼的营养价值非常高，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃、驻容颜等功效。
三、营养价值
1、增强体质：石斑鱼能增强体质，得益于石斑鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：石斑鱼能健脑益智，得益于石斑鱼肉富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：石斑鱼能美容养颜，得益于石斑鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
