一、鱼种论述
乌鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼、雷鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
乌鱼体长，前部呈圆筒形，后部逐渐为侧扁形；头部较长，略扁平；吻短宽而扁，前端钝圆；口大，端位；下颌稍突出；眼小，侧上位；体被小圆鳞；背鳍极长，臀鳍较长，胸鳍较宽，腹鳍较小，尾鳍圆形；体背部及体侧暗黑色，腹部颜色较淡，体侧有许多青黑色不规则花斑，背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹，胸鳍、腹鳍淡黄色。
三、分布范围
乌鱼的分布极为广泛，我国除西部高原地区外各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，海南岛和台湾岛也有分布，尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域最常见，国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
四、生活习性
1、底栖性：乌鱼是底栖性鱼类，白天常潜伏水底或石缝中，夜间活动很频繁，冬季则聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变乌鱼的栖息环境。
2、肉食性：乌鱼是肉食性鱼类，鱼苗摄食轮虫、挠足类、枝角类等，幼鱼捕食水生昆虫幼虫、小鱼、小虾等，成鱼捕食小型鱼类、虾类、蛙类等，在食物匮乏时同类间常自相残杀。
3、广温性：乌鱼是广温性鱼类，最适生存温度16～30℃，生存临界温度0～41℃，气温高于8℃时开始活动，气温低于6℃时停止活动，水温接近0℃时则埋在淤泥或杂草根丛中越冬。
