一、物种论述
石斑鱼有163种。石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称，全世界有16属163种，我国有11属65种，广泛分布于东海、南海等海域，代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑、斜带石斑等。
二、生活习性
1、环境：石斑鱼是暖水性鱼类，喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适水温22～28℃，水温低于6℃开始死亡，适应盐度11～41‰。
2、食性：石斑鱼是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、鱼类、头足类等，在食物匮乏时有互相残食现象，尤其是稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、繁殖：石斑鱼有性转换特征，所有石斑鱼出生时都是雌性，成年后才转换成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，大型种类可达1000万粒，每年3月起开始产卵，可多次产卵。
三、代表品种
1、点带石斑：点带石斑是热带中下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，性凶猛，喜食鱼、虾、蟹等，饥饿时自相残杀，可生活在盐度11～41‰水域，分布于我国东海、南海等海域。
2、青石斑：青石斑是暖水性中下层鱼类，稚鱼主要摄食浮游生物，成鱼主要摄食鱼、虾、蟹等，雌雄同体，为中国及东南亚浅海养殖对象，分布于我国台湾、东海、南海及日本。
3、赤点石斑：赤点石斑是暖水性中下层鱼类，成鱼主要摄食鱼、虾、蟹、贝类等，雌雄同体，雌性先成熟，现已进行人工繁殖，分布于我国台湾、东海、南海及印度、日本等地。
4、斜带石斑：斜带石斑是暖水性鱼类，头部和体背部呈棕褐色，有很多橙褐色或红褐色的小点分布在头部、体侧、鳍条的中部，主要分布于红海，栖息在大陆沿岸和大岛屿附近。
